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得了肾结石,豆腐不背这个黑锅

时间:2017-11-07 08:49:45 来源:闫卫彬 浏览次数:



据报道,浙江东阳一男士被医生从肾脏中取出420颗肾结石,这么多结石把整个肾都给塞满了,人们对他肾脏长出那么多结石的原因百思不得其解,后来发现这位男士爱吃豆腐不爱喝水,所以,在人们心目中就形成了多吃豆腐引起肾结石的观念,这样豆腐就背上了这个“黑锅”,豆腐真是肾结石形成的“罪魁祸首”吗?
让我们先认识一下结石,人体内不仅有肾结石还有胆结石、胃结石、支气管结石等,不同器官内的结石结构成分不一样,形成的原因也不同。肾结石是某些因素造成尿中晶体物质浓度升高或溶解度降低,呈饱和状态,析出结晶并在局部生长、聚积,最终形成结石。目前已经知道肾结石有32种成分,最常见的成分为草酸钙,其他成分的结石如磷酸铵镁、尿酸、磷酸钙以及胱胺酸(一种氨基酸)等,所以,肾结石可分为草酸盐结石、磷酸盐结石、尿酸盐结石、磷酸铵镁结石、胱氨酸结石等。
为什么会得肾结石呢?医学家研究发现影响结石形成的因素很多,总结起来包括年龄、性别、种族、遗传、环境因素、饮食习惯和职业与结石的形成相关,机体的代谢异常(如甲状旁腺功能亢进、皮质醇增多、高血糖)、长期卧床、营养缺乏(维生素B6缺乏、缺镁饮食)、尿路的梗阻、感染、异物和药物的使用是结石形成的常见病因。看来饮食习惯确实能影响肾结石的形成,但那不是多吃豆腐原因,而是喝水少的原因。
再认识一下豆腐。豆腐是最常见的豆制品,是豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在我国汉代就开始生产豆腐,后来随着交流增加,豆腐慢慢在世界各地传播开来,现在在韩国、日本、越南等亚洲国家及欧美国家的人们也很喜欢豆腐.。据说在先民记忆中豆腐刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐根据含水量多少,可分为豆腐脑、水豆腐、豆腐干,豆腐可烧、可炸、可煎、可炒、可烤等。豆腐是中国的传统食品,味美而养生,老少皆宜。
    豆腐的主要成分是蛋白质。据计算,120克豆腐中所含的蛋白质,相当于一个鸡蛋所含的蛋白质。豆腐也可与营养丰富的羊肉媲美,每100克豆腐里所含的蛋白质比同量羊肉所含的蛋白质要多2.2克。可见古人把豆腐叫作"小宰羊"是有道理的。我们知道蛋白质在体内代谢为氨基酸,最后氨基酸分解为水,二氧化碳,含氮废物(如尿素),这些代谢产物和结石搭不上边,能把肾结石和常吃豆腐联系起来的可能是点豆腐用的卤水含钙盐,但目前没有证据证明豆腐是肾结石形成的危险因素。
所以说结石形成是多方面因素造成的,归结为一方面原因有些不妥,医学专家指出,豆腐的确含有丰富钙质,但把结石归罪到豆腐上太片面,大可不必有“吃豆腐导致结石”的恐惧。
 



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