白果又名银杏，可以煮或炒食，味道香甜，深受人们喜爱。民间也常将白果作为营养滋补品食用，其确实有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效。但由于白果种仁中含有氰甙、银杏酚、白果酸等有毒物质，且毒性强，食用不当会引起中毒。
    几年前，我县龙庙乡曾有一名3岁小儿突然出现反复手足抽搐、口唇青紫、呕吐，急送我院急诊抢救，医护人员在抢救的同时，一再追问病史，方得知患儿曾进食10余粒白果。经住院治疗后患儿转危为安。类似的白果中毒情况每年均有多例发生。我县为白果的主要产地之一，目前正值白果收获季节，已有白果中毒的小儿来我院急诊科救治，望广大群众注意防范，避免白果中毒的发生。
    白果中毒量10—50颗不等，多因生食或长期过量食用所致。白果中毒常在食后1—12小时出现腹痛、呕吐、腹泻、发热、紫绀、昏迷抽搐，严重的可因呼吸衰竭而致死。
    一旦出现白果中毒症状，应立即到医院急诊，给予催吐、洗胃、导泻、补液、止痉等治疗抢救。预防白果中毒，要加强卫生宣传教育，少食或不食白果，更不能生食，特别是儿童最好不食。白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性成分减轻，所以，食用前可用清水浸泡1小时以上，再煮熟吃。食用时须去掉白果的外种皮、内层薄皮及芽心，均可减少毒性，提高食用的安全。